Sopa vietnamita

Sopa vietnamita ou “Phở” na língua local é uma das três palavras vietnamitas que entraram oficialmente no dicionário, é um dos pratos vietnamitas mais populares do mundo. É até considerado por estrangeiros como o prato nacional do Vietnam. Na Internet, você pode encontrar um site dedicado ao prato: www.lovingpho.com

O que torna este prato tão atraente?

Primeiro, gostaríamos de explicar a você o que é sopa de phở. É um prato feito com macarrão de arroz _bánh phở e caldo de carne. O especial deste caldo é que é cozido durante bastante tempo, de preferência 2-3 dias, com ossos de vaca, cebola assada, anis estrelado, paus de canela, gengibre e cardamomo castanho. Esta combinação de especiarias confere-lhe um aroma extraordinário, perfeito para começar o dia num país exótico. Além disso, é temperado com ervas aromáticas: coentro, manjericão tailandês, cebolinha, … que adicionam uma nota de frescura ao prato. No último momento, cada um ajusta, de acordo com seu gosto, as unhas das asas de limão ou vinagre; molho de pimenta ou anéis de pimenta de pássaro.

Então, qual é a melhor sopa vietnamita?

Este é o pho de volta

Este prato vem do norte do país e usa caldo de carne. Outra versão também muito popular em Hanói é o phở cơm frango . O famoso prato também é comido de maneira muito diferente dependendo da região: no norte, o caldo é rei, enquanto o phở do sul tem mais guarnições (ervas aromáticas, cebola, picada em vinagre); uma tigela de phở do sul nunca está sem brotos de feijão, enquanto uma do norte nunca os contém; A sopa Nam Định broth_phở combina melhor com vinagre do que com limão; e a versão californiana é servida com uma porção gigante, comparada à do Vietnam…

Este prato de sabor sutil é adequado para o café da manhã, mas também pode ser consumido a qualquer hora do dia. Em Hanói, o local de peregrinação para os amantes da sopa phở, você pode encontrar lugares famosos para comer, cada um dedicado a uma hora específica do dia. A sopa vietnamita é um deleite que se tornou um ritual não oficial para os vietnamitas que retornam ao seu país após uma longa jornada, para ter uma tigela de phở como sua primeira refeição em casa.

Os amantes da sopa vietnamita em Hanói conhecem Didier Corlou, o ex-chef executivo do Hanoi Metropolis, o francês apaixonado por Hanói e Phở há mais de 20 anos. Em seu prato favorito, ele descobriu: “Não importa com o que você cozinha. Em última análise, a sopa vietnamita continuará sendo o que era antes: a vaidade dos haitianos.”

Para completar uma introdução simplificada a esta sopa “pho”, e talvez para começar seu amor por este prato, apresentamos a você o que Nguyen Tuan, um dos nossos maiores escritores contemporâneos e um dos maiores pesquisadores culturais de Hanói, tem a dizer dizer: “Acho que entre as inúmeras e fecundas realidades do povo vietnamita, há uma essencial, é a mordida […]” pho “e aqui saboreamos toda a imensidão, a riqueza, a beleza de o país “.