Salada vietnamita

A salada vietnamita é um prato que representa todas as belezas de sua gastronomia. Sendo a nova estrela do mundo culinário asiático, a cozinha vietnamita é conhecida por sua iguaria; sua complexidade respeitando uma perfeita harmonia de sabores. Diversão visual, onde a simples combinação das cores dos ingredientes já nos dá uma obra de arte.

Os ingredientes

Como outras saladas do mundo, a salada vietnamita, em sua versão mais simples, também é uma mistura de vegetais crus e temperada com um molho de sabor azedo. No entanto, com o passar do tempo e dependendo da região, os ingredientes que compõem as saladas começam a variar e ficam mais ricos. Você pode encontrar todos os tipos de alimentos frescos em saladas: folhas verdes, legumes, ervas aromáticas, frutas maduras ou verdes, nozes, flores e até rizomas! As proteínas são ocasionalmente adicionadas às saladas para tornar este prato mais nutritivo.

Salada de vegetais

Os vegetais encontrados na salada vietnamita são muito variados. Na maioria das vezes são: cenoura, rutabaga, ervilha, broto de bambu, trepadeira… Todos esses vegetais, qualquer que seja sua forma original, serão cortados em juliana ou em fatias finas. , com o objetivo de formar mordidas práticas para pegar com pauzinhos. Além disso, na forma de fatias finas ou fios finos, o frescor e a crocância dos vegetais podem ser preservados mergulhando-os em água gelada. Os principais ingredientes das saladas são muitas vezes misturados para criar um efeito visual mais atraente.

Salada de ervas

Ervas aromatizantes são usadas para elevar os sabores pelo seu aroma. Costumamos usar hortelã, erva-cidreira vietnamita, folhas de laksa… Essas ervas também têm sua função medicinal, por exemplo, para prevenir dores de estômago.

Salada de frutas

Muitas vezes escolhemos frutas que têm um sabor levemente azedo, ou aquelas que ainda estão verdes, ainda crocantes. A fruta mais utilizada é o mamão verde, claro cortado em juliana. Assim como a toranja que costumamos encontrar nas saladas do sul da França, também encontramos toranja na salada vietnamita. Frutas tropicais como coco, manga, mangostão, melão amargo e ma-kok. O simples fato de descobrir os sabores dessas frutas já é uma maravilha para os paladares ocidentais.

Salada de flores

As flores que podem ser degustadas nas saladas vietnamitas são aquelas que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar do mundo: flores de plantas de beija-flores, flores de bananeiras, flores de árvores com orquídeas, nenúfares, jasmim tonquinês… Sua cor e sabores únicos contribuem para a imensa diversidade da cozinha vietnamita.

Outros ingredientes estranhos como rizomas de lótus… também existem na saladeira vietnamita.

Neste prato de mil versões, a proteína não é o ingrediente principal, mas um acréscimo de sabor e nutrição. Há todos os tipos de carnes: carne crua ou seca e lula, peito de frango (que quebra facilmente), água-viva e, principalmente, camarão. O uso de camarão nas saladas vietnamitas é tão popular graças à sua atraente doçura, cor e sabor que combina particularmente bem com a maioria dos vegetais ou frutas, que são o ingrediente principal da salada.

O molho nuoc-mam

Finalmente, o último ingrediente, mas não menos importante, é o nuoc-mam. Este molho é muitas vezes a combinação de sabores salgados, doces, quentes e azedos. Pimentões vermelhos e dentes de alho finamente picados, limão combinado com o sabor único do nuoc-mam aumentam a crocância e o frescor da mistura de vegetais.

A salada vietnamita é cada vez mais escolhida por gourmets de todo o mundo, graças à sua leveza e sabor excepcional. Já é usado em restaurantes conhecidos e, certamente, no coração dos gourmets de todo o mundo.