O “Nem vietnamita”

“Nem” é um prato tradicional vietnamita que é bem conhecido pelos ocidentais, é um prato ideal para compartilhar com a família ou amigos. Você pode comê-lo toda vez que entrar em um restaurante vietnamita.

Durante sua viagem ao Vietnam, com a Asean Travel, muitas vezes você terá a oportunidade de experimentar um prato. Aqui contamos um pouco mais sobre este prato emblemático do Vietnam e oferecemos a receita do prato vietnamita para que você possa cozinhá-lo em casa.

No final deste artigo, você encontrará um link de vídeo de nossa equipe que explica em detalhes como fazer nem vietnamita

De onde vem o “nem”?
Nem é um prato pertencente à família real:

Originalmente, o Nem era um prato usado apenas por aristocratas e membros da família real devido à sua complexidade em termos de ingredientes e preparação. Os franceses, ao descobrirem a cultura e a gastronomia vietnamitas, chamaram-no de “patê imperial” devido ao seu uso reservado à elite!

Apesar do formato dos rolinhos se assemelhar aos rolinhos de ovos de Hong Kong, o nem é um prato único de origem vietnamita. Porque é diferente pelo seu bolo, pelo seu recheio e também pelo seu tempero.

Sua originalidade

Primeiro, ao contrário das panquecas de rolo de ovo de Hong Kong que são feitas de farinha de trigo, a panqueca Nem é feita de farinha de arroz e enrolada muito finamente. Esta é diferente das outras panquecas tipo rolinhos primavera, que é um pouco mais grossa… Esta magreza não requer a etapa de imersão em água, mas sim a preservação prévia nas folhas. bananas, para umedecer as empanadas. Esta etapa os torna perfeitamente flexíveis para facilitar o rolamento. Há também uma versão rế da panqueca, que tem o formato de uma grade bastante densa e deixa os rolinhos primavera ainda mais crocantes.

Como você prepara “nem”?
1. Ingredientes (4 pessoas):

nem recheado:

500 gr de frango moído
1 cenoura ralada
30 gr de cogumelos secos
1 cebola cortada em pedaços pequenos
50 gr de macarrão transparente
Brotos de feijão
1 ovo
Sal e pimenta

1 pacote de bolinhos de arroz
1 litro de óleo

Salsa

Nuoc mam (salmoura de peixe)
01 limão
Açúcar
02 bulbos de alho
apimentado

Acompanhado por

Salada verde
Ervas aromáticas

Deve-se notar que o preenchimento de nem é bastante complexo e varia de acordo com a região.

2. Preparação:

Preparação de nim:

Mergulhe o macarrão e os cogumelos em água morna por pelo menos 30 minutos.
Pique finamente a cebola, o alho e refogue no azeite.
Pique as cenouras e as cenouras bulbosas
Combine carne de frango, macarrão, cogumelos, feijão-fradinho, cenoura, broto de feijão, ovos, cebola e alho.
Tempere a mistura de sal e pimenta
Misture tudo com as duas mãos até obter um recheio homogêneo.
Mergulhe os bolos de arroz colocando-os em uma toalha úmida
Coloque o recheio misto na empanada
Enrole até que a empanada cubra completamente o recheio.
Aqueça o óleo em uma panela
Coloque os rolinhos primavera no óleo
O cozimento termina quando o nem adquire uma cor dourada (aproximadamente 05 minutos)

Preparação do molho:

Prepare o molho em uma tigela de acordo com a proporção: 01 dose de nuoc mam para 03 doses de água.
Adicione uma colher de chá de suco de limão, uma colher de chá de açúcar
Adicione o alho picado e a pimenta-do-reino a gosto.

Apresentação:

Disponha os rolinhos primavera com a salada verde, as ervas aromáticas e o molho.

Hoje, graças à importação e popularização de laticínios como molho de maionese, queijo e outros; Nem no Vietnam começa a ter variantes: nems de frutos do mar, onde o interior se comporta com diferentes frutos do mar e vegetais picados, misturados com maionese em vez de gemas de ovos. O nem depois de rolar é embebido em uma lavagem de ovo. Em seguida, é revestido com farinha de rosca e finalmente frito até ficar crocante. Este prato não é comido com nuoc-mam, mas com molho de soja ou maionese.

O nem ganhou sua entrada no dicionário francês. Também se tornou um dos pratos asiáticos favoritos do mundo. Há cada vez mais oficinas de culinária que apresentam o nem como um dos dois pratos representativos da culinária vietnamita.

Assista ao vídeo para saber como o “nem” vietnamita é preparado: