O “Bun cha”

Apresentação

O prato vietnamita “Bún chả”: uma deliciosa celebração de cores e sabores

A cozinha Ha Noi oferece uma grande variedade de pratos de macarrão. Entre eles, o “bun cha” (macarrão de arroz com carne de porco grelhada e ervas aromáticas) delicia, com o seu sabor e aroma sedutores. Nada melhor do que desfrutar de um “bun cha” em um pequeno restaurante no verão, enquanto o cheiro intrigante de carne de porco grelhada o envolve.

“Bun cha é um dos pratos de assinatura de Ha Noi amados pelos habitantes locais há muito tempo”, disse o artista culinário Pham Thi Anh Tuyet, que contribuiu significativamente para a preservação da culinária de Hanói por anos.

O escritor Thach Lam, famoso por sua prosa nostálgica sobre o antigo Ha Noi, escreveu em sua obra: “Ha Noi, 36 phố phường” (Ha Noi, 36 ruas e corporações): “Bun cha é o mais importante e mais característico de Ha Noi. Nenhum lugar oferece melhor bun cha do que Ha Noi. Todo mundo, ou pelo menos conhecedores de comida, diriam isso.”

 

Como fazer o “bun cha”?
1. Ingredientes:

– 300 gr de carne de porco. O ideal é carne de porco com um pouco de gordura para não ficar muito seca.

– 300 gr de carne de porco moída (com um pouco de gordura também)

– 3 limões e cebolinhas

– um pouco de mel

– 1 pepino grande, 1 cenoura, salada verde, broto de feijão, hortelã e coentro

– Para o molho “bun cha”, você precisa: molho “nuoc mam” (salmoura de peixe), molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, limão, um pouco de alho, um pouco de pimenta

– Sal e pimenta

– Mas também pequenos espetos

2. Preparação:
Passo 1: Carne de porco grelhada

O primeiro passo é cortar a carne em pedaços pequenos, mas não muito finos. Em seguida, corte o capim-limão e a cebolinha em pedaços bem pequenos.

A carne é marinada com: capim-limão, cebolinha, 1 colher de sopa de molho nuoc mam, 1 colher de sopa de molho de soja, um pouco de sal, 1 colher de sopa de mel.

Deixe marinar por 30 minutos.

Fazemos a mesma coisa para a carne de porco moída, mas sem o capim-limão.

Colocamos a carne de porco em espetos e a carne de porco picada em bolinhas e assamos no forno. Se você puder cozinhar carne na churrasqueira ou na grelha, melhor ainda!

Passo 2 – Cozinhe o macarrão de arroz

Enquanto esperamos a carne cozinhar, podemos preparar o macarrão de arroz.

Cozinhe o macarrão de arroz em água fervente por cerca de 5 minutos (siga as instruções da embalagem). Sinta-se à vontade para provar para ver se o macarrão está cozido.

Quando estiver cozido, escorra-o e coloque-o diretamente em água fria.

Passo 3 – Preparando o Molho de Bun Cha

Então vamos preparar o molho.

É a mesma receita do molho nem com: molho “nuoc mam”, vinagre de arroz, açúcar, alho, limão, pimenta e água.

Cortamos o pepino e as cenouras em pedaços pequenos, depois adicionamos um pouco de sal, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Misture tudo e deixe marinar por 15 minutos. Adicione a preparação ao molho.

Lembre-se de virar a carne.

Depois que a carne estiver cozida, a carne é removida dos espetos.

Passo 4: Preparação final

Para uma bela apresentação, tenho todos os ingredientes em uma bandeja:

– A alface

– Macarrão de arroz

– A carne

– E uma tigela de molho no meio

Para comer à maneira de Hanói, você deve misturar a carne, o “pão” e a salada no molho.

Receita do vídeo:

Agora é hora de tentar! Bom proveito!