Álcool vietnamita

A fabricação de álcool vietnamita

O álcool vietnamita é feito de arroz pegajoso. O arroz é cozido no vapor, fermentado, depois destilado e é chamado de ruou trang (álcool branco), que se distingue de outros álcoois perfumados de frutas ou flores, chamados ruou mui (álcool perfumado) ou (álcool colorido), como crisântemo, lótus ou álcoois de limão. Também é um acompanhamento muito bom para medicamentos. Entre os álcoois medicinais, estão os preciosos álcoois de cobras (tam xa) = três cobras ou Ngu xa (coleção de 5 cobras diferentes em álcool).

No entanto, para degustação, os apreciadores usam apenas álcool como base (o álcool branco é muito forte). Para homenagear os antepassados, bebe-se sempre um copo de álcool branco em vez de qualquer outro álcool, perfumado ou medicinal. Certas regiões do Vietname têm grande reputação por seu espírito branco, como a cidade de Vân ou Ke Mo.

Ruou can – um famoso álcool entre grupos étnicos minoritários no Vietname

O álcool dos vietnamitas

O álcool vietnamita tem sido uma tradição que se tornou indispensável na vida dos povos das montanhas do noroeste, norte e dos planaltos do centro. Toda família, por mais pobre que seja, sempre tem uma jarra de álcool pronta em casa. Cada população tem seus próprios ritos para beber a lata de Ruou, mas o significado dessa tradição é o mesmo. É um álcool que nunca se bebe sozinho, mas sempre em comunidade, em grandes ocasiões como o Ano Novo, as colheitas, para celebrar a primavera, um casamento, um nascimento, uma reforma, uma casa nova, um reencontro, um aniversário. , uma festa comemorativa ou um ritual.

Não se trata de afogar uma dor, ficar bêbado com os amigos ou celebrar um casamento: não é necessário comer enquanto bebe, já que o álcool é feito de cereais. O segredo está nas substâncias de fermentação preparadas a partir de folhas de floresta, onde a composição é cuidadosamente escondida de estrangeiros. A fermentação é misturada com o amido, depois colocada em uma jarra e coberta com uma bola de arroz em casca.

Na verdade, não é destilado como o álcool comum, mas o frasco fica enterrado por 100 dias. Quanto mais tempo ficar no solo, melhor será o produto. O jarro de álcool é uma coisa muito importante. Os compatriotas das montanhas consideram que cada jarro de espíritos possui um gênio guardião.

A característica do álcool de cana é que ele não é bebido com xícaras ou copos, mas é sugado diretamente da garrafa através de um longo bulbo chamado Can, feito de uma vara de bambu muito fina ou outro vegetal chamado D’rao.

É bebido com várias varas. Em geral, se for uma cerimônia sagrada, uma única bengala é usada. O álcool é misturado com o sangue de um animal sacrificado e ao redor do jarro, a pessoa mais velha da família terá a honra de beber primeiro. Então, os outros que passam a bengala depois de beber bebem. A bengala não deve ser deixada se não houver ninguém para pegá-la. A unidade da cana reafirma a solidez dos membros da família e da comunidade: todos vivem na mesma cidade, trabalham nos mesmos campos, sob a proteção do mesmo gênio, bebem da mesma cana para demonstrar amor mútuo, apoiam-se mutuamente e unem-se para preservar a existência e a continuidade da família.

Em ocasiões festivas, os visitantes estrangeiros são sempre os convidados de honra, sentados no centro da reunião, ao lado dos anciãos da aldeia. O costume é que os jovens convidados convidem estrangeiros para beber e dançar para que você se sinta rapidamente à vontade, e possa se juntar a toda a comunidade como um velho amigo ou membro da família.